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区块链与生鲜农产品供应链趋势
发布来源: 区块供应链 发布时间:2020-04-05

区块链(Blockchain)是指通过去中心化和去信任的方式集体维护一个可靠数据库的技术方案。该技术方案让参与系统中的任意多个节点,把一段时间系统内全部信息交流的数据,通过密码学算法计算和记录到一个数据块(block),并且生成该数据块的指纹用于链接(chain)下个数据块和校验,系统所有参与节点来共同认定记录是否为真。


区块链是一种类似于NoSQL(非关系型数据库)这样的技术解决方案统称,并不是某种特定技术,能够通过很多编程语言和架构来实现区块链技术。并且实现区块链的方式种类也有很多,目前常见的包括POW(Proof of Work,工作量证明),POS(Proof of Stake,权益证明),DPOS(Delegate Proof of Stake,股份授权证明机制)等。


区块链的概念首次在论文《比特币:一种点对点的电子现金系统(Bitcoin: A Peer-to-Peer Electronic Cash System)》中提出,作者为自称中本聪(Satoshi Nakamoto)的个人(或团体)。因此可以把比特币看成区块链的首个在金融支付领域中的应用。

结合定义区块链的定义,区块链会实现出四个主要的特性:去中心化(Decentralized)去信任(Trustless)集体维护(Collectively maintain)可靠数据库(Reliable Database)。并且由四个特征会引申出另外2个特征:开源(Open Source隐私保护(Anonymity)。如果一个系统不具备这些特征,将不能视其为基于区块链技术的应用。


去中心化(Decentralized):整个网络没有中心化的硬件或者管理机构,任意节点之间的权利和义务都是均等的,且任一节点的损坏或者失去都会不影响整个系统的运作。因此也可以认为区块链系统具有极好的健壮性。


去信任(Trustless):参与整个系统中的每个节点之间进行数据交换是无需互相信任的,整个系统的运作规则是公开透明的,所有的数据内容也是公开的,因此在系统指定的规则范围和时间范围内,节点之间是不能也无法欺骗其它节点。


集体维护(Collectively maintain):系统中的数据块由整个系统中所有具有维护功能的节点来共同维护的,而这些具有维护功能的节点是任何人都可以参与的。


可靠数据库(Reliable Database):整个系统将通过分数据库的形式,让每个参与节点都能获得一份完整数据库的拷贝。除非能够同时控制整个系统中超过51%的节点,否则单个节点上对数据库的修改是无效的,也无法影响其他节点上的数据内容。因此参与系统中的节点越多和计算能力越强,该系统中的数据安全性越高。


开源(Open Source:由于整个系统的运作规则必须是公开透明的,所以对于程序而言,整个系统必定会是开源的。


隐私保护(Anonymity):由于节点和节点之间是无需互相信任的,因此节点和节点之间无需公开身份,在系统中的每个参与的节点的隐私都是受到保护。

结构性供给过剩将生鲜农产品推向买方市场,市场需求在呼唤更优质的供应链运作体系。根据国务院2020年食物消费标准,生鲜总需求量将达到4.2亿吨,而2018年我国生鲜农产品年产量超过11.1亿吨,这意味着市场进入到结构化的供给过剩时期,开始转为以消费者为中心的买方市场,一切供应链环节需要围绕最终消费者来重新定标,供应链质量的价值进一步放大。

生鲜农产品目前形成了以批发市场为核心的产业链结构,生鲜电商的爆发或引领农超对接模式提速渗透,加快流通体系优化进程。大型超市、生鲜电商、生鲜超市、便利店等多种零售业态将给供应链整合带来更大的空间,物流管理和冷链布局将成为产品成本优化、产品质量控制、产品品牌建设等环节最重要的影响因素。

生鲜农产品物流体系发展迅速但仍处于供给不足的阶段,冷链物流体系化成为未来3-5年生鲜供应链的核心驱动力。商务部2015年统计表明,中国果蔬、肉类、水产品的冷链流通率的比重分别为22%、34%、41%,远不及发达国家95%以上的流通率。2019年,我国冷链物流规模将达到3391亿,并保持15%以上的年增速,未来冷链物流的需求将进一步扩大。

物流企业将在生鲜供应链中发挥更大的市场职能,在渠道优化、市场营销、品牌建设等多个非传统物流环节中掌握更多的话语权。零售端控制产品标准,物流端掌握交付体验,利用触达客户的优势来建立非生产端的品牌形象或将成为未来生鲜品牌的一个可行路径。

人口消费的结构化转型成为生鲜需求变革底层动力

经济高速发展的今天,个体消费者对于食物尤其是生鲜食物的观念产生了巨大的改变,生鲜从最早只属于少数人群的奢侈品逐渐成为今天茶前饭后的消费必需品。根据国务院发布要求,2020年全民人均生鲜消费量要达到299公斤,这个标准较2010年提升了34%,给生鲜市场提供了巨大的需求空间。

冷链物流需求空间巨大

由于我国生鲜供应市场化时间短,供应链配套设施还处于发展阶段,冷链物流的质量和效率都无法与满足未来的市场需求。根据中物联统计,2018年生鲜冷链的需求规模达到1.82亿吨,2019年有望突破2.3亿吨,而我国冷链物流水平尚不足,冷链流通率较低,与巨大的需求形成了结构性矛盾,是制约供应链发展的要因之一,同时也是未来生鲜供应链发展的核心动力。

生鲜农产品物流:市场空间巨大,发展升级步履维艰

由于生鲜农产品自身具有鲜活性、难存储、易腐坏等特点,决定了生鲜农产品物流不同于一般物品的运输。为了保障生鲜农产品的质量,其物流配套(如冷库、冷藏车、温湿监测仪器等)设施必须有针对性的购置和使用,对全链条的监控实施标准有很精准的要求。同时生鲜农产品是消费必需品,需求弹性小,物流规模大且物流类型复杂。生鲜农产品的物流规模超过万亿元,但冷链水平仍旧较低,有巨大的发展升级空间。

电商助力新产地快递模式

在生鲜电商的催动下,各类鲜果鲜品相继走向大众视野。而随着快递运营的成熟和国家空铁货运网络的完善,已经完全可以支撑起由产地到C端消费者之间的直供物流链条。产地生鲜快递模式较普通快递时效有了极大的提升,在鲜度和损腐率上也比传统运输质量高出一截。


利与弊:产地模式或将加快特产生鲜品牌的形成

生鲜电商的出现极大的缩短了产地与消费者之间的供应链条,产地快递模式应运而生,其特点十分显著,凭借着强大的时效保障和优质的食用鲜度迅速的占据了消费者的心智,整体链条溯源能力极强,较普通快递在生鲜品控和客情管理上有着巨大的优势。但痛点与限制也十分明显,高昂的物流成本和极具难度的管理造成了这种模式无法在所有生鲜品类中都胜出,目前仅是针对一些如阳澄湖大闸蟹、烟台樱桃、茂名荔枝等高附加值生鲜。

为了保证农产品质量安全追溯系统的整体性和可行性,农产品质量安全追溯系统由信息采集层、数据存储层和应用层三个模块组成。信息采集层包含了各种物联网传感器模块,这些模块可以实时收集数据并将其上传到节点服务器; 然后由服务器将其写入到数据存储层的分布式存储系统和区块链中; 应用层与为用户设计的基于数据系统服务的应用程序相关。

农产品追溯主要为了解决食品安全问题时刻监督食品全生命周期每个环节的数据是确保食品安全的前提食品安全结合区块链技术将农产品数据以不可逆的方式写入区块链从而保证数据的安全性也保证了食品安全




确定溯源码标识对象

生鲜农产品产业链中各环节的生产信息通过溯源码前后衔接合成完整的溯源数据,但是以哪种粒度的生鲜农产品作为溯源码标识的对象却是个值得思考的问题。从产业链网络中剥离分析得到上下游环节的输出产品间的对应关系模型,并选取输出产品作为溯源对象。
传统农产品溯源系统的数据集中式存储的开发方式和固化的溯源流程,导致追溯结果可信度低和溯源系统灵活性差等问题,拟采用“一环节一账本”的设计思想与动态溯源机制,保证系统灵活适应复杂的生产情况;将超级账本作为区块链实现方式,分布式加密存储关键溯源数据,保证追溯结果的可信性。最后以生姜产品为溯源对象,在剖析产业链上下游产品对应关系后确定溯源对象粒度和溯源数据内容及格式,并实现柔性可信溯源系统。通过实践检验得出此系统能够适应不同生产场景,并保证生鲜农产品溯源结果的可信性。




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