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看良品铺子、百果园、永辉超市的供应链如何一招制胜
发布来源: 有闹糊糊 发布时间:2019-11-06


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最近小编的探究了一些自建渠道型产品品牌。


良品铺子,垂直整合上游的零食供应链;


百果园,垂直整合上游的水果供应链;


永辉,垂直整合上游的生鲜供应链。




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良品铺子、百果园为什么要整合上游供应链?


先来看看良品铺子这家有意思的公司,休闲食品其实是一个上游极度分散的行业,整体来说上游(供给端)非常非常分散,突出特点是:


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最上游是农业产品企业,长期以来面临的问题是缺乏产业深加工,附加值不高。


农产品企业除非自己自建品牌,否则想要打造高溢价产品品牌是非常难的,同时没有垂直整合供应链的企业来深度赋能,产品附加值长期开发不出来,所以这种背景下,下游如果有能有大型品牌,高势能企业实现供应链直采,深度建设供应链,将会极大优化上游的供应链企业以销定产,甚至于具有反向向下游品牌端企业实现深度定制开发的可能性。




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上游长期缺乏标准化体系指导会造成供应链端企业长期缺乏规模优势


这不利于形成产业集群,产业集群是提升供应链产品品质的根本保证,这一切都要依赖下游企业的规模效应的保证,比如有良品铺子这样类型的大型企业。


再来看百果园这家企业,水果行业在过去也同样面临和休闲食品行业一样的困境,长期以来行业存在下列问题:缺乏行业定义,什么是好水果;上游也是直接对接农业市场,如果不能渗透到上游自己种植水果,就无法把握标准;水果品类品种丰富,跟良品铺子休闲食品类似,水果和休闲食品都面临着多SKU以及各种产地不同、品种不同的问题。


同样对于永辉这样以生鲜核心商超的公司也是同样的问题,上游更复杂可能还要去对接渔业企业,这些企业同样都面临着供应链过去散、小、品质无法保证问题,供应链上游普遍没有巨型企业出现,这就促使品牌端企业在渠道建设过程中,另一端要去保证供应链管控。


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用户需求具有多样化特性,产品和品类丰富度非常高,必然要求进行供应链整合。


用户想吃零食,但是用户并不知道想吃什么零食,所以供给丰富,就非常重要,尤其是对于自建渠道型的食品品牌而言,品类供应要多元化,因为这是替代用户一日三餐之外的副食作用,并非是主食之外的刚性需求产品,这可能决定了品类丰富非常重要,可选择性丰富度是第一步突破口。

 

水果也是同样问题,你很难依靠一个水果品类去支撑下游市场,所以下游必然丰富度才是支撑开出足够店铺的根本性逻辑。


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良品铺子、百果园、打造优质供应链做对了什么?



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输出品质管理和行业标准保证上游供应链稳定性。


具体做法是通过依靠不断销售数据回转,形成一套优质的行业标准。


良品铺子的一颗瓜子要想出品,你首先需要定义清楚什么是好瓜子,比如颗粒度要多细、甜度、大小这些都需要有一套定义标准。


所以要想产品品质输出的高,需要终端需求方自己知道用户心中对于一个好产品是怎么定义的,把标准和颗粒度要做的足够细。

 


传统的零售模式中,通常是由各个食品厂家直接提供产品,然后在各商超等终端销售,生产与销售是两个不相干的环节。良品铺子颠覆这种模式,将终端卖场深入到生产一线,与厂家共同生产。

 


实际上这个产品就有了共创概念,能够最大化利用好良品铺子终端数据优势与厂家产品生产制作的能力,能最大化发挥供应链两端双方的优势。


2
构建一体化供应链体系保证供需平衡。


由于终端需求反馈是滞后的,所以如何用智能化数据去实现供应链端智能化订货非常重要,这反应在供需管理上要实现平衡,实现对单一产品供应的稳定很重要。


举个例子,有些产品是具有季节性的,有些产品突然应该某个营销植入爆红,但是如何保证产品如何货品充足就变得十分重要。否则如果对产品没有供需库存管理的意识,当产品红的时候,却没办法及时补货,这就属于在大量浪费自己的流量了。


良品铺子采取一体化供应链体系后,对于销货量与补货量控制得非常精准。货卖掉之后,电脑系统会自动生成补单,参考店面规模、地理位置、销售速度等因素订单会自动平衡。既可保证2100家不会出现断货,又不至于出现存货积压现象,可以从容以销定产,以量补货。



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规模效应,反向孵化供应链。


让上游供应链企业能否赚到钱是与供应链能否合作的关键要素,如果与你合作的供应链产品在下游无法被广泛的渠道销售,供应链跟你之间的关系将会被弱化。


下游精细化运营以及良好的销售能力有时候能让供应链更有效驱动,供应链和销售之间是互相补充关系。良品铺子和百果园都具备很大的规模效应,终端持续扩张,会反向带动孵化出大量的优质供应链,这是一个上下游产业联动明显的案例。


对于这样的多品类,多SKU产品,对供应链持续深度的孵化能力,是保证品质的关键。


综上而言,对于这类对品类,对SKU自建渠道产品品牌而言,保证高品质产品标准就是需要花大量时间精细化运营供应链,关于继续如何提升各自供应链,我们拭目以待吧。


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