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中国生鲜农产品供应链研究分析报告
发布来源: FLE广州生鲜冷链展暨IFCE冰食展 发布时间:2021-03-29



       2021广州国际生鲜供应链及冷链技术设备展览会(原名:广州国际生鲜配送及冷链保鲜技术展览会)展会立足中国,面向“一带一路”沿线国家、地区,由广东省物流行业协会全力主办,广州市政府、广州协作办、广州市国内合作服务中心大力支持的行业盛会,展会汇聚了专业优质的专业观众,踏入第六载,展会全新升级,聚焦农场基地到餐桌全环节产业整体解决方案平台,本届展会与广州国际生鲜加工包装及餐饮工业化设备展览会、广博会同期举办,上下游产业链无缝对接,全面展示生鲜供应链食材、生鲜冷链物流、冷库建设及仓储自动化、生鲜加工包装、餐饮标准化加工设备、冷链及制冷设备、生鲜新零售技术设备、生鲜电商等全环节生态产业链;打通业态闭环;同期将举办行业主题研讨会及产品推介会,行业创新发展高峰论坛、促进行业前沿信息和技术交流,共同探索最新市场发展趋势和创新的解决方案,并推动建立合作伙伴关系!

展出范围

生鲜食材供应链

蔬菜类 :生鲜农产品(有机蔬菜、速冻蔬菜、冻干蔬菜、调理菜、酱菜、泡菜、净菜及各种食用菌)等;

水果类 :新鲜水果、冻干水果、脱水果干、冷鲜水果等;

禽/肉类食品:冷冻/冰鲜牛羊肉、速冻家禽、分割禽、禽肉调理食品、禽肉深加工食品等;

水产海鲜:海鲜冻品、活品、水产调理食品及深加工制品等;

冷库建设及仓储自动化

生鲜加工包装及餐饮工业化设备

生鲜新零售技术设备

冷冻冷藏及商用冷链设备

预冷设备、预冷机、预冷库;

果蔬分选、加工、保鲜及包装设备

冷链物流及供应链服务

冷链温控信息技术及追溯技术



中国生鲜农产品供应链研究回顾

结构性供给过剩将生鲜农产品推向买方市场,市场需求在呼唤更优质的供应链运作体系。根据国务院2020年食物消费标准,生鲜总需求量将达到4.2亿吨,而2018年我国生鲜农产品年产量超过11.1亿吨,这意味着市场进入到结构化的供给过剩时期,开始转为以消费者为中心的买方市场,一切供应链环节需要围绕最终消费者来重新定标,供应链质量的价值进一步放大。

生鲜农产品目前形成了以批发市场为核心的产业链结构,生鲜电商的爆发或引领农超对接模式提速渗透,加快流通体系优化进程。大型超市、生鲜电商、生鲜超市、便利店等多种零售业态将给供应链整合带来更大的空间,物流管理和冷链布局将成为产品成本优化、产品质量控制、产品品牌建设等环节最重要的影响因素。


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生鲜物流需求,冷链物流需求空间巨大

由于我国生鲜供应市场化时间短,供应链配套设施还处于发展阶段,冷链物流的质量和效率都无法与满足未来的市场需求。根据中物联统计,2018年生鲜冷链的需求规模达到1.82亿吨,2019年有望突破2.3亿吨,而我国冷链物流水平尚不足,冷链流通率较低,与巨大的需求形成了结构性矛盾,是制约供应链发展的要因之一,同时也是未来生鲜供应链发展的核心动力。

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生鲜农产品供应链发展分析—市场篇

生鲜农产品流通链

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对比成熟模式,孱弱的流通主体是发展的首要限制

日本生鲜农产品流通模式主要以多级批发市场长链条模式为主,美国则以发展大型配送中心的短链条模式为主。我国流通模式的情况更为复杂多样,既出现多级批发市场的流通体系,也出现了农超对接等直供模式,相比发达的流通体系,我生鲜国农产品流通市场还需加强流通主体的组织能力和基础设施的布局完善。

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生鲜农产品市场供给

异军突起,地标农产品成为不可忽视的品牌化力量


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生鲜电商的渠道变革:重塑生鲜流通价值链

尽管生鲜电商模式上线以来屡遭质疑,但必须承认电子商务对于生鲜农产品流通效率提升、交易成本优化、供应链品控管理优化等多个环节有着巨大的价值。生鲜农产品不同于其他商品交易,安全品质的鉴别困难导致了生鲜农产品的渠道优势在线下,而生鲜电商正在寻求电商模式背后的包括供应链管理、标准化认证、交易金融以及生鲜品牌建设等一系列延伸价值,通过重塑用户心中的生鲜信用标准来改变价值链。

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生鲜农产品供应链发展分析—物流篇

生鲜农产品物流

市场空间巨大,发展升级步履维艰

由于生鲜农产品自身具有鲜活性、难存储、易腐坏等特点,决定了生鲜农产品物流不同于一般物品的运输。为了保障生鲜农产品的质量,其物流配套(如冷库、冷藏车、温湿监测仪器等)设施必须有针对性的购置和使用,对全链条的监控实施标准有很精准的要求。同时生鲜农产品是消费必需品,需求弹性小,物流规模大且物流类型复杂。生鲜农产品的物流规模超过万亿元,但冷链水平仍旧较低,有巨大的发展升级空间。

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电商助力新产地快递模式

在生鲜电商的催动下,各类鲜果鲜品相继走向大众视野。而随着快递运营的成熟和国家空铁货运网络的完善,已经完全可以支撑起由产地到C端消费者之间的直供物流链条。产地生鲜快递模式较普通快递时效有了极大的提升,在鲜度和损腐率上也比传统运输质量高出一截。

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利与弊:产地模式或将加快特产生鲜品牌的形成

生鲜电商的出现极大的缩短了产地与消费者之间的供应链条,产地快递模式应运而生,其特点十分显著,凭借着强大的时效保障和优质的食用鲜度迅速的占据了消费者的心智,整体链条溯源能力极强,较普通快递在生鲜品控和客情管理上有着巨大的优势。但痛点与限制也十分明显,高昂的物流成本和极具难度的管理造成了这种模式无法在所有生鲜品类中都胜出,目前仅是针对一些如阳澄湖大闸蟹、烟台樱桃、茂名荔枝等高附加值生鲜。

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生鲜农产品供应链发展分析—趋势篇

生鲜农产品发展趋势

多元化市场下物流与品牌的发展机会犹存

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物流与供应链发展策略

深入产地,从增值环节挖潜生鲜品牌价值

生鲜农产品流通链优化的过程中,不仅是生产者/生产企业,而是给给各参与者都留出了品牌建设的空间。物流端凭借对供应链质量和交付过程的掌控,或能从中寻找新机。深入生鲜产地,协助优化生产模式,把握流通链条和增值环节(加工包装分选等)等策略都将成为建设物流生鲜品牌的助力方式。

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攻入社区,搭建灵活高效的末端冷链配送体系

随着超市、便利店、生鲜卖场以及B2C电商、O2O平台等模式的快速发展,线上线下渠道融合已经是生鲜供应链的大势所趋。在这样的发展趋势下,未来的前置仓网络和农超直供模式的单点物流量将会近一步提升,限制条件打开将释放城市生鲜配送的物流潜力,未来冷链城配和宅配体系将得到巨大的发展。

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